Este requintado modo de servir obedece a normas rígidas mas fáceis de aprender. É apropriado para jantares formais, quando todos os convidados se sentam à mesa e uma empregada passa oferecendo as travessas para que cada um se sirva. O cuidado na arrumação da mesa deve ser especial: arranjos de flores, velas, copos, tudo deve estar no seu devido lugar. A boa apresentação da mesa e dos pratos não só serve para demonstrar a consideração que a dona da casa tem pelos convidados como também transforma o simples ato de comer em algo agradável e prazeroso. No serviço à francesa o número de convidados não deve jamais ultrapassar a capacidade da mesa. A mesa, os donos da casa e os empregados devem estar arrumados quando os convidados começarem a chegar. Drinques e entradas começam a serem servidos logo que o primeiro convidado começar a chegar e no máximo uma hora depois o jantar está servido. A anfitriã é quem convida as visitas a se dirigirem a sala de jantar (as velas devem estar acesas, as entradas servidas, os copos de água preenchidos até a metade e os pães colocados nos pratinhos, quando os convidados entrarem).

A anfitriã, também, indica os lugares onde os convidados vão se sentar, as cabeceiras são reservadas aos donos da casa. Importante essa dica: os anfitriões são sempre os últimos a se sentarem.

Espero que as dicas sejam uteis,

Beijos, com carinho,

Josy.